Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip, namun sebenarnya ada perbedaan yang cukup signifikan di antara keduanya.
Soda kue, atau yang juga dikenal dengan baking soda, adalah bahan kimia yang bersifat basa. Soda kue akan bereaksi dengan asam dalam adonan kue atau roti, menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan mengembang. Proses ini disebut dengan proses pengembangan adonan. Soda kue umumnya digunakan dalam adonan yang mengandung asam, seperti kue brownies atau kue kering.
Sedangkan baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam tartar, yang bersifat asam. Baking powder sudah mengandung asam di dalamnya, sehingga tidak memerlukan adanya bahan asam tambahan dalam adonan. Baking powder biasanya digunakan dalam adonan yang tidak mengandung asam, seperti kue bolu atau kue lapis.
Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada penggunaannya. Soda kue lebih cocok digunakan dalam adonan yang mengandung asam, sementara baking powder lebih cocok digunakan dalam adonan yang tidak mengandung asam. Selain itu, soda kue biasanya memberikan hasil yang lebih berongga dan renyah, sedangkan baking powder memberikan hasil yang lebih lembut dan empuk.
Jadi, meskipun soda kue dan baking powder memiliki fungsi yang mirip dalam pengembangan adonan kue dan roti, namun sebaiknya kita memilih bahan yang sesuai dengan jenis adonan yang kita buat agar hasilnya bisa maksimal. Semoga informasi ini bermanfaat bagi para pecinta baking di Indonesia. Selamat mencoba!
