Resep Kandas Sarai Ikan Patin, Sambal Khas Dayak yang Pedas dan Segar
Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Ikan ini memiliki daging yang lembut dan rasanya yang enak. Salah satu cara untuk mengolah ikan patin yang lezat adalah dengan membuat Kandas Sarai Ikan Patin. Kandas Sarai sendiri merupakan hidangan khas dari suku Dayak yang berasal dari Kalimantan.
Berikut adalah resep untuk membuat Kandas Sarai Ikan Patin beserta sambal khas Dayak yang pedas dan segar:
Bahan-bahan:
– 1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong-potong
– 4 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, memarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 5 lembar daun kemangi
– 1 batang daun bawang, iris halus
– 2 buah tomat, potong-potong
– 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
– 500 ml santan
– 2 sdm minyak sayur
– Garam secukupnya
Bumbu halus:
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah
– 3 buah cabai rawit
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt terasi
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
2. Masukkan potongan ikan patin ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam ikan.
3. Tuangkan santan dan masak hingga ikan matang dan kuah mengental.
4. Tambahkan irisan daun bawang, daun kemangi, dan tomat. Masak sebentar hingga sayuran layu.
5. Terakhir, tambahkan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Aduk rata dan angkat dari api.
Untuk sambal khas Dayak yang pedas dan segar, Anda dapat membuatnya dengan bahan-bahan berikut:
Bahan-bahan:
– 10 buah cabai rawit
– 5 buah cabai merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt terasi
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang putih, dan terasi.
2. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata.
Sajikan Kandas Sarai Ikan Patin bersama dengan sambal khas Dayak yang pedas dan segar. Hidangan ini akan memberikan sensasi pedas dan segar yang lezat di lidah Anda. Selamat mencoba!
